Recette   Rouleaux de concombre au crabe         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 8 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Salades et crudités   Catégorie 2  Coquillages et crust...   Thème 1  Vite fait, bien fait...   Thème 2  Célébrer   (Une entrée raffinée, fraîche et originale)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Pour 4 (12 petits rouleaux) : 2 concombres 300g de chair de crabe (en boîte ou décongelée) 1 botte de ciboulette 2 échalotes 10g de beurre Le jus d'1 orange 4 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de gingembre 1 pincée de paprika Sel Poivre Sauce : 2 cuil. à soupe de miel liquide 4 cuil. à soupe de sauce soja douce 1 cuil. à soupe de graines de sésame imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Lavez les concombres. A l'aide d'une râpe à légumes ou d'un couteau-économe, détaillez les concombres en longues lamelles régulières (éliminez les premières qui ne sont que de la peau, et n'allez pas jusqu'au milieu du concombre qui ne contient que les pépins). Posez ces lamelles sur du papier absorbant, poudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger. Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir les échalotes 5 à 7 minutes sur feu doux. Laissez refroidir. Dans une jatte, mélangez la ciboulette ciselée et le crabe égoutté. Salez peu, poivrez, parfumez de gingembre et de paprika. Versez le jus d'orange et l'huile. Mélangez. Ajoutez enfin les échalotes et mélangez à nouveau. Epongez les bandes de concombre, posez-les sur le plan de travail 3 par 3 en les faisant se chevaucher. Répartissez la farce au crabe au bout des bandes et roulez-les. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Au dernier moment, réchauffez rapidement le miel avec la sauce soja, versez sur les rouleaux et parsemez de sésame. Astuces / Variantes Coupez la partie centrale du concombre (non utilisée pour les bandes) en dés, et servez-les en salade mélangés à une vinaigrette au vinaigre balsamique, pour accompagner les rouleaux. Référence Livret recettes annexe de "Cuisine & Vins de France" Vin conseillé     Vin de pays d'oc Blanc Ou     Vin de pays d'oc Rosé