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Recette
 
Tatin aux deux saumons        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Pizzas, tartes salée...  
Thème 1
 Vite fait, bien fait...  
(Une tarte salée légère - grâce au fromage blanc - et pleine de saveurs )
 
Ingrédients
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 200g de fromage blanc battu à 40% de matière grasse (ou à défaut yaourt bulgare)
  • 2 escalopes de saumon frais
  • 4 oeufs
  • 8 brins de ciboulette
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 grand moule à tarte antiadhésif

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 220°C (th.7).

    Coupez les escalopes de saumon en dés.

    Fouettez le fromage blanc avec les oeufs. Ajoutez les dés de saumon, la ciboulette ciselée. Salez légèrement, poivrez.

    Tapissez le fond d'un grand moule à tarte antiadhésif (il doit être de diamètre au moins 6 cm plus petit que votre pâte feuilletée pour pouvoir glisser les bords de la pâte feuilletée autour de la garniture à la manière d'une tatin) avec les tranches de saumon fumé. Répartissez les tranches de manière uniforme.

    Versez la préparation à base de fromage blanc dessus en veillant à bien répartir les dés de saumon sur toute la surface.

    Recouvrez de la pâte feuilletée en retournant les bords vers l'intérieur (l'appareil étant un peu liquide, il peut remonter légèrement).
    Faites un petit trou au centre de la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.

    Faites cuire au four pendant 25-30 minutes environ.

    Passez une spatule tout autour de la tarte pour la décoller des bords, et en allant un peu vers le centre. Positionnez un grand plat à l'envers sur le dessus et retournez pour démouler.
    Servez bien chaud avec une salade verte.

    Astuces / Variantes
    Remplacez la ciboulette par 2 cuillérées à soupe d'aneth ciselée et 1 cuillérée à soupe rase de baies roses écrasées.

    Référence
    Recette Herta

    Vin conseillé
        Pouilly Fuissé Blanc

    Ou

        Alsace Grand Cru Gewurztraminer Blanc





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