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Recette
 
Tiramisu à la fraise        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Catégorie 2
 Verrines et cuillère...  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 D'été  
(Une version printanière et fruitée du fameux dessert italien )
 
Ingrédients
  • 500 g de fraises
  • 250 g de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 12 biscuits roses de Reims
  • 90 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cl de Limoncello (ou Rhum, muscat ou liqueur de fraises)

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    Détail de la recette
    Rincez, égouttez, séchez et équeutez les fraises.

    Dans un bol, écrasez quelques fraises avec le limoncello et 10 g de sucre. Réservez. Coupez les autres fraises en morceaux.

    Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
    Battez les jaunes avec 50 g de sucre. Ajoutez la mascarpone, le sucre vanillé et mélangez énergiquement jusqu'à ce que la préparation soit lisse et souple.

    Dans un saladier, montez les blancs en neige. Dès qu'ils sont bien mousseux, incorporez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

    Incorporez les blancs à la préparation au mascarpone.
    Disposez les biscuits dans le fond d'un plat, de préférence transparent. Nappez-les du coulis de fraise au limoncello.

    Répartissez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits puis disposez une couche de fraises et recouvrez à nouveau de crème au mascarpone.

    Décorez la surface avec le reste des fraises.

    Recouvrez-le plat d'un film fraîcheur pour protéger les fraises de la déshydratation.

    Réservez 4 heures au réfrigérateur avant de servir.

    Astuces / Variantes
    Servez ce tiramisu en verrines individuelles : la moitié des quantités permet de réaliser 4 verrines de la taille d'un verre à whisky.

    Vin conseillé
        Champagne Effervescent blanc

    Ou

        Crémant de Bourgogne Effervescent blanc, vieux de 1 à 3 ans





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