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Recette
 
Gâteau croquant à  l'orange         

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gâteaux, crumbles, c...  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
(Un gâteau riche, si savoureux... craquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur!)
 
Ingrédients
  • Pour la Base :
  • 75 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 58 g de beurre ramolli
  • 50 g de sucre cristallisé
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à  soupe de jus d'orange pressée
  • 1 pincée de sel
  • Pour la Garniture :
  • 37,5 g de sucre en poudre
  • 1 petite cuil. à  soupe de jus d'orange pressée
  • 37,5 g de beurre ramolli (même presque fondu)
  • 25 g d'amandes effilées

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    Matériel spécifique
    1 moule ou cercle à pâtisserie de 18cm de diamètre environ

    Détail de la recette
    Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).

    Pour la base, mélanger le beurre ramolli en pommade avec le sucre, jusqu'à  obtenir un mélange homogène. Y incorporer les oeufs, puis le jus d'orange.

    Mélanger la farine, la levure et le sel, et les incorporer à  la préparation précédente. Verser dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou moule beurré à  fond détachable, ou encore cercle à  pâtisserie déposé dans un plat à  four et chemisé de papier sulfurisé)

    Mélanger tous les ingrédients de la garniture. En recouvrir la base.

    Cuire à  four chaud 190° (th. 6/7) pendant 30 à  35 mn. Si le gâteau colore trop vite, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson.
    Laisser refroidir avant de servir.
    Servir accompagné de glace (vanille, ou sorbet orange ou autre fruit jaune) ou crème anglaise.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les 75g de farine et la levure par 37,5g de farine+37,5g de farine à  levure incorporée.

    Pour un beurre pommade : sortez le 1h à  l'avance du frigidaire, ou coupez-le en morceaux et passez le 15 secondes au micro-ondes puissance maximale ; attention à  ne pas le mettre trop longtemps, sinon il serait fondu et pas 'pommade'.

    Ajoutez à  la garniture le zeste râpé d'1/2 orange

    Ce gâteau peut aussi être servi seul (sans crème/glace), en accompagnement d'un thé pour le goûter ou encore au petit déjeuner.





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