Recette   Roulés aubergines ricotta pignons         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 3  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 10 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Légumes verts   Catégorie 2  Canapés, petits four...   Thème 1  Picorer   Thème 2  D'été   (De délicieuses bouchées pour l'apéro ou en entrée )   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 aubergine 100g de ricotta 15g de pignons 3 cuil. à soupe d'huile d'olive Quelques brins de basilic (ou basilic coupé surgelé) Fleur de sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Lavez et essuyez l'aubergine. Préchauffez le four à 210°C. Avec un couteau bien aiguisé, coupez de fines tranches d'aubergines. Recouvrez la lèche-frite du four de papier sulfurisé. Badigeonnez le papier d'huile d'olive. Répartissez les tranches d'aubergines. Huilez-les avec un pinceau. Mettez au four pour une dizaine de minutes en retournant à mi-temps. Allongez le temps si nécessaire (selon l'épaisseur de vos tranches) ; les tranches doivent être souples sous le doigt. Sortez les tranchez, mettez-les dans une assiette et couvrez d'aluminium (pour qu'elles restent moelleuses). Laissez refroidir. Pendant ce temps grillez à sec à la poêle les pignons de pin. Laissez-les refroidir. Dans un bol ,mélangez la ricotta avec un tout petit peu d'huile d'olive (pour détendre), les pignons, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Répartissez une cuillérée de cette farce sur chaque tranche d'aubergine, et roulez-les. Dressez-les sur une assiette. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. Astuces / Variantes Quantités pour une dizaine de roulés. Idée de présentation : plantez un morceau de gressin au centre de chaque roulé. Vous pouvez remplacer l'aubergine par une courgette. Et le basilic par une autre herbe de votre choix. Vin conseillé     Tavel Rosé