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Recette
 
Boulettes aux 2 viandes        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Boeuf  
Catégorie 2
 Porc  
Thème 1
 Tradition  
(Des boulettes moelleuses et pleines de saveurs)
 
Ingrédients
  • Pour une trentaine de boulette :
  • 300g de viande hachée de boeuf
  • 300g de chair à saucisse
  • 30g de fromage râpé (emmental ou parmesan)
  • 2 oeufs
  • 100g de fromage frais type Mme Loïk (ou ricotta)
  • 2 cuillerées à  soupe de persil haché
  • 75g de pain sans croûte trempé du lait
  • farine
  • huile d'olive
  • sel fin & poivre du moulin

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    Matériel spécifique
    1 très grande poêle

    Détail de la recette
    Dans un saladier, déposer les deux viandes, mélanger avec le fromage râpé, les oeufs, le fromage frais, le persil haché et le pain trempé dans le lait et pressé.
    Mélanger à la main et assaisonner de sel fin et de poivre du moulin.
    Former des boules à la main et les déposer dans une assiette.
    Puis les rouler dans la farine.

    Dans une poêle chaude, verser 2 cuillérées à  soupe d'huile d'olive, déposer les boulettes et les colorer jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur.
    Les déposer dans une assiette sur un essuie-tout pour absorber l'excès de gras, avant de les transvaser dans le plat de service.

    Servir chaud.

    Astuces / Variantes
    Remplacer la chair à saucisse par du porc haché.

    Servir avec une crème légère au curry : mélanger 1 cuillérée à café de jus de citron jaune avec 60g de crème légère épaisse, 1 belle cuillérée à  café de moutarde, 1 petite cuillérée à café de curry en poudre, du sel et du poivre moulus.

    Référence
    Inspirée d'une recette de Cyril Lignac 'Tous en cuisine'.

    Vin conseillé
        Corbières Rouge

    Ou

        Côtes du Roussillon Rouge





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