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Recette
 
Entremets fraises-mascarpone        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 0 min
 Repos : 4 heures 0 min
Catégorie 1
 Mousses, entremets, ...  
Thème 1
 Accommoder les reste...  
Thème 2
 D'été  
(Un pur délice, frais et gourmand!)
 
Ingrédients
  • 10-12 fraises
  • 30g d'amandes effilées
  • Pour la soupe de fraises :
  • 200g de fraises bien mûres (ou fraises décongelées)
  • 10g de cassonnade
  • 2 cuillérées à café de jus de citron
  • 6 feuilles de menthe
  • Pour la chantilly mascarpone :
  • 110g de mascarpone
  • 160g de crème liquide entière
  • 20g de sucre glace
  • 1 cuillérée à café de vanille liquide

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    Matériel spécifique
    Mixeur et batteur électrique ; poche à douille

    Détail de la recette
    Lavez toutes les fraises.
    Coupez les 10-12 fraises en morceaux. Réservez.
    Mettez les 200g de fraises pour la soupe de fraise dans un saladier, mixez avec la cassonade et le jus de citron. Hachez finement la menthe lavée, ajoutez dans la soupe. Réservez.

    Répartissez la soupe dans 3 verres (ou grandes verrines), répartissez les morceaux de fraises. Filmez et mettez au frigidaire jusqu'au moment de servir.

    Préparez la chantilly au mascarpone en montant au fouet électrique tous les ingrédients de cette chantilly. Transvasez dans une poche à douille. Mettez au frigidaire au moins 4 heures, jusqu'au moment de servir.

    Faites griller les amandes effilées et réservez à température ambiante.

    Au moment de servir, répartissez la chantilly au mascarpone sur les fraises dans les verrines. Répartissez les amandes grillées et servez bien frais.





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