Recette   Salade Thaïe au boeuf         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 30 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Catégorie 2  Salades et crudités   Thème 1  Pas d'ici mais d'ail...   Thème 2  Tendance     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 600g de rumsteak 300g de haricots verts 4 belles pommes de terre 2 cuillérées à  soupe de noisettes 3 échalotes 6cl d'huile de noisette 2 cuillérées à  café de nuoc-mâm 2 cuillérées à  soupe de jus de citron vert 2 cuillérées à  café de gingembre en poudre 1 cuillérée à  soupe de sucre brun 2 cuillérées à  soupe de ciboulette ciselée 1 gousse d'ail 2 pincées de poudre de piment d'Espelette 1 trait d'huile d'olive Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Faites cuire les pommes de terre épluchées à  l'eau bouillante salée jusqu'à  ce qu'elle soient tendres (mais pas complètement molles, on ne les réduit pas en purée). Egouttez-les et coupez-les en lamelles assez épaisses. Faites cuire les haricots verts à  la poêlée avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les noisettes concassées. Mélangez les pommes de terre avec les haricots aux noisettes, salez, poivrez, laissez tiédir. Préparez la vinaigrette : émulsionnez l'huile de noisette, le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le sucre. Ajoutez l'ail pelé et haché, le gingembre, le piment, 1 échalote pelée et émincée, et la ciboulette. Réservez. Faites griller le rumsteak 4 à  5 minutes (selon l'épaisseur) de chaque côté, au grill ou à  la poêle. La viande doit être encore bien saignante à coeur. Salez, poivrez et laissez reposer hors du feu. Dans la même poêle, faites fondre les 2 échalotes restantes, pelées et hachées, avec un fond d'eau en grattant en même temps les sucs de cuisson. Répartissez les légumes dans les assiettes. Coupez la viandes en tranches fines, répartissez-la également. Ajoutez les échalotes fondues sur le dessus, et arrosez de la vinaigrette. Servez. Astuces / Variantes Remplacez l'huile de noisette par de l'huile de macadamia. Remplacez les pommes de terre et haricots verts par un mélange de 200g de jeunes pousses de salade et 2 petits concombres. Ajoutez de la coriandre (à  la place ou en plus de la ciboulette). Remplacez le gingembre en poudre par 1cm de racine de gingembre hachée. Vin conseillé     Bourgogne Rouge, vieux de 3 à 5 ans Ou     Vin de pays d'oc Rouge, vieux de 3 à 5 ans