Recette   Rôti de boeuf en croûte aux légumes d'hiver         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 50 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Boeuf   Thème 1  D'hiver   Thème 2  Célébrer     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 800g de rôti de boeuf 2 betteraves cuites 2 grosses pommes de terre ½ courge butternut 1 gros oignon 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive Sel Poivre Pour la croûte : 35g de chapelure 50g de moutarde à l'ancienne 1/3 de bouquet de persil plat 2 cuillérées à  soupe de parmesan râpé 2 petites cuillérées à  soupe d'huile d'olive imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez la croûte : lavez et ciselez le persil plat. Dans un saladier, mélangez l'huile d'olive, la chapelure, le persil, la moutarde et le parmesan. Réservez. Pelez les légumes, coupez-les en gros morceaux ou quartiers. Placez-les dans une cocotte allant au four. Arrosez d'huile. Salez, poivrez, enfournez 30 minutes. Pendant ce temps, badigeonnez le rôti avec le mélange à  la moutarde. Passés les 30 minutes de cuisson des légumes, déposez le rôti au milieu, et remettez au four pour 24 minutes à  200°C. Sortez la viande du four et couvrez-la d'aluminium. Laissez reposer 5 minutes. Tranchez finement, et reposez les tranches dans le plat sur les légumes. Rectifiez en sel et poivrez. Servez chaud. Astuces / Variantes Cuisson de 24 minutes pour un rôti pas trop épais et plutôt long, et pour une cuisson saignante à  coeur. Si vous préférez encore plus saignant, ne laissez que 20 minutes. A voir aussi en fonction aussi de l'épaisseur de votre rôti. Variez avec d'autres légumes d'hiver : potiron, navets, carottes,... Vin conseillé     Cahors Rouge Ou     Côtes de Bergerac Rouge