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Recette
 
Choux farcis        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 1 heures 0 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Tous les autres légu...  
Catégorie 2
 Porc  
Thème 1
 D'hiver  
Thème 2
 Tradition  
 
Ingrédients
  • Pour 10 petits choux farcis :
  • ½ chou vert
  • 500g de chair à  saucisse
  • 1 grosse gousse d'ail
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • 1 verre de lait
  • 1 grosse cuillérée à  café de thym
  • ½ cube de bouillon de boeuf
  • 2 carottes
  • 1 tomate
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    1 très grand plat à four

    Détail de la recette
    Faites bouillir une marmite d'eau.
    Détachez les feuilles de chou, gardez les 10 plus belles et plus grandes (vous n'utiliserez pas les ici). Mettez-les dans la casserole et faites-les cuire pendant une 10aine de minutes, le temps qu'elles soient bien ramollies. Retirez-les délicatement, sans les déchirer, à  l'aide d'une écumoire.

    Faites ramollir le pain de mie dans le lait.

    Préchauffez le four à  180°C (th.6).
    Dans un saladier, mélangez la chair à  saucisse avec l'ail haché, les oeufs battus, le pain de mie essoré entre vos doigts, le thym, un peu de sel (le bouillon étant déjà  salé), du poivre.

    Préparez le bouillon : diluez le ½ cube dans 40cl d'eau.

    Répartissez la farce dans chaque feuille, repliez de façon à former un ballotin.

    Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Lavez la tomate et coupez-la en dés.
    Répartissez ces légumes dans le fond d'un grand plat à  four.

    Déposez les choux farcis par-dessus. Versez le bouillon autour, de façon à  bien couvrir les carottes et tomates. Ajoutez les 2 feuilles de laurier.

    Enfournez pour 40-45 minutes, surveillez qu'il y ait toujours du liquide et que le dessus des choux ne colore pas trop, sinon couvrez d'un aluminium.

    Servez chaud, seul ou accompagné de riz.

    Astuces / Variantes
    Vous pouvez préparer cette recette la veille et réchauffer au micro-ondes.

    Ajoutez les champignons émincés dans le fond du plat.

    Utilisez le reste des feuilles de chou pour faire une soupe au chou ou une embeurrée de chou.

    Vin conseillé
        Saumur Rouge, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Bourgogne Rouge, vieux de 1 à 3 ans





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