Recette   Quiche carottes-coco         Chef : Cdc / 0 Pts  Personnes : 6  Difficulté :   Coût :   Préparation : 15 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Pizzas, tartes salée...   Catégorie 2  Tous les autres légu...   Thème 1  Végétarien    Thème 2  Les enfants aussi ad...   (Une délicieuse quiche sublimée par le pesto, et la coco qui parfume très délicatement)   Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée (ou brisée) 600g de carottes 20cl de crème de coco 3 œufs ½ bouquet de persil 30g de cacahuètes 20g de parmesan 5cl d’huile d’olive 2 pincées de piment moulu Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 mixeur, 1 moule à tarte de 28cm de diamètre Détail de la recette Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 15 à 20 minutes à  la vapeur ou à  l'eau bouillante salée. Quand elles sont bien cuites, égouttez-les et mixez-les. Laissez tiédir puis incorporez la crème de coco, les oeufs battus. Salez, poivrez. Déroulez la pâte dans un moule sur son papier de cuisson. Piquez-la à la fourchette. Garnissez le fond de tarte de purée de carottes. Enfournez pour 30 minutes environ à  chaleur tournante, et finissez 5 minutes en chauffant uniquement par le bas (si votre four le permet) afin que le fond de tarte soit croustillant (et non détrempé). Pendant la cuisson, préparez le pesto : rincez et séchez le persil, mixez le avec les cacahuètes, le parmesan, l'huile d'olive, le piment et un peu de sel. Démoulez la tarte et zébrez de pesto. Servez le reste de pesto à part pour ceux qui veulent en rajouter. Astuces / Variantes Ajoutez 100g de lardons fumés dégraissés sur le fond de tarte. Vous pouvez pré-cuire la pâte lestée 10 minutes si vous le souhaitez, au lieu de finir la cuisson en position chauffe par le bas. S’il vous reste du pesto, utilisez-le pour parfumer des gambas grillées, le mariage est excellent ! Ou plus classique, avec des pâtes. Vin conseillé     Bugey Rosé Ou     Tursan Rosé