Recette   Lapin à la sauge et tombée d'épinards         Chef : Adeline / 463 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 45 min  Cuisson : 1 heures 0 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Lapin   Thème 1  Tradition     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 1 lapin entier en morceaux 1 oignon 5 gousses d’ail 10-15 feuilles de sauge 10cl de vin blanc 1/2 citron jaune Huile d’olive 30g de beurre 400g d’épinards en branches surgelés 150g de pâtes fraîches (fettucine ou spaghetti) 3 cuillérées à soupe de pignons de pin Sel Poivre imprimer Facebook Google+ Hellocoton Commenter la recette Matériel spécifique 1 cocotte en fonte avec couvercle, poêles et casseroles Détail de la recette Pelez l’oignon et émincez-le. Râpez finement le zeste du demi-citron et réservez-le. Salez et poivrez les morceaux de lapin. Faites chauffer un peu d’huile d’olive et 20g de beurre dans une cocotte (idéalement en fonte) avec couvercle. Faites-y dorer les morceaux de la lapin de tous les côtés pendant 5 minutes environ. Ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson quelques minutes. Versez le vin blanc. Ajoutez les feuilles de sauge, les gousses d’ail entières non pelées, un peu de jus de citron et le zeste râpé. Couvrez et faites cuire 45 minutes à 1h : la chair doit se détacher facilement. Ajustez l’assaisonnement. Pendant la cuisson du lapin, préparez l’accompagnement : faites dorer les pignons de pin dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes. Réservez-les. Décongelez les épinards, essorez-les bien. Faites fondre le beurre restant dans une poêle, déglacez avec le reste de jus de citron. Ajoutez les épinards et faites-les fondre quelques minutes. Salez, poivrez, ajoutez les pignons. Faites cuire les pâtes, mélangez-les aux épinards et servez avec le lapin bien chaud. Vin conseillé     Corbières Blanc Ou     Faugères Blanc