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Recette
 
Wok de chou pointu et mignon de porc        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 3
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 15 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Catégorie 2
 Tous les autres légu...  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
(Une délicieuse recette d'inspiration Thaï)
 
Ingrédients
  • 1 chou pointu
  • 100g d’oignon jaune émincé
  • 200g de carottes
  • 1 filet mignon de porc de 500g
  • 2 cuillérées à café de gingembre en poudre (ou 1 morceau de racine de 2cm haché)
  • 5 cuillérées à soupe d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 4 cuillérées à soupe de vinaigre de riz
  • 4 cuillérées à soupe de sauce soja
  • 1 cuillérée à soupe moyenne de pâte de curry rouge
  • 2 cuillérées à café de 5 épices
  • Poivre du moulin

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    Matériel spécifique
    1 wok ou sauteuse

    Détail de la recette
    Retirez le gras du filet mignon, coupez le filet en tranches fines.

    Débarrassez le chou pointu des feuilles du tour pour ne garder que le cœur. Taillez-le en fines lanières, sans aller jusqu’au trognon.

    Pelez et râpez les carottes.

    Chauffez un wok (ou sauteuse) avec 2 cuillérées à soupe d’huile à feu fort. Faites revenir le porc rapidement. Quand il est tout juste cuit (encore un peu rosé à cœur), ajoutez 1 cuillérée à café de 5 épices, du poivre, et 1 cuillérée à soupe de sauce soja. Mélangez rapidement et débarrassez sur une assiette.

    Mettez à la place 1 cuillérée à soupe d’huile, ajoutez le chou pointu, donnez quelques tours de poivre. Faites revenir 2-3 minutes, en mélangeant bien. Ajoutez 1 cuillérée à soupe de sauce soja. Débarrassez sur une assiette.

    Mettez à la place 1 cuillérée à soupe d’huile avec les oignons émincés, le gingembre. Mélangez bien, ajoutez les carottes, 1 cuillérée à café de 5 épices, 1 cuillérée à soupe de sauce soja. Faites revenir rapidement, puis débarrassez avec le chou.

    Mettez à la place 1 cuillérée à soupe d’huile, ajoutez la pâte de curry. Sans cessez de remuer, ajoutez le vinaigre de riz et 1 cuillérée à soupe de sauce soja. Laissez cuire 1 à 2 minutes. Remettez la viande et les légumes dans le wok, mélangez bien en soulevant avec 2 spatules. Arrêtez le feu dés que c’est chauds. Les légumes doivent être encore croquants.

    Servez aussitôt, parsemé éventuellement d’amandes effilées grillées pour ajouter un peu de croquant.

    Vin conseillé
        Anjou Rouge





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