Recette   Glace à la vanille          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 0  Difficulté :   Coût :   Préparation : 20 min  Cuisson : 30 min  Repos : 24 heures 0 min Catégorie 1  Smoothies, glaces et...     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients 4 jaunes d'oeufs 100 g de sucre en poudre 2 gousses de vanille 400 ml de lait d’amande 150 ml de crème liquide entière très froide imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette La veille, préparez la crème anglaise Clarifiez les oeufs et conservez les blancs pour un usage ultérieur. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et les graines des gousses de vanille fendues et grattées. Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille. Versez le lait chaud sur les oeufs en remuant vivement. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer en remuant constamment. Arrêtez la cuisson à 83°. Versez la crème anglaise dans un cul de poule propre, laissez les gousses de vanille infuser dans la crème. Filmez le cul de poule et réservez la crème anglaise au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour j, préparez la glace van Montez la crème liquide entière en chantilly souple. Incorporez délicatement la crème fouettée dans la crème anglaise, avec une maryse. Mettez la sorbetière en marche et versez l'appareil à crème glacée dans le bol. Laissez tourner la sorbetière pendant 15 minutes. La glace à la vanille doit être souple et onctueuse.