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Recette
 
Moules à la tomate et au curry        

Chef : Cdc / 0 Pts

 Personnes : 2
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 30 min
 Cuisson : 10 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Coquillages et crust...  
Thème 1
 Tradition  
(Pour changer des moules marinières!)
 
Ingrédients
  • 1L de moules
  • 2 cm de gingembre pelé et haché
  • 1 gousse d'ail
  • 2 échalotes ciselées
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à café de curry en poudre
  • 10cl de crème fraîche
  • 15cl de lait de coco
  • 2 tomates bien fermes
  • 1 petit bouquet de coriandre (ou ciboulette)

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    Détail de la recette
    Coupez les tomates e nquatre, ôtez les graines et recoupez-les en petits dés. Réservez.

    Eliminez toutes les moules qui ne sont pas bien fermées. Grattez celles qui restent pour les débarrasser des algues et des petits crustacés qui y sont attachés. Lavez dans plusieurs eaux.

    Dans une cocotte profonde, mettez à chauffer l'huile d'olive, ajoutez l'ail haché, les échalotes et le gingembre.
    Laissez suer 1 minute, puis ajoutez les moules.
    Faites-les sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.

    Dans un bol, mélangez la crème, le lait de coco et le curry puis versez sur les moules. Laissez cuire à nouveau 2 minutes. Versez dans un saladier puis ajoutez les dés de tomates fraîches et la coriandre ciselée.

    Servez bien chaud, avec des frites maison, de pomme de terre ou de patate douce.

    Astuces / Variantes
    Quantités indiquées pour 2 si recette servie en plat, 4 si servie entrée.

    Les moules ne se conservant pas bien après achat, vous pouvez préparer cette recette à l'avance, jusqu'à l'étape où les moules s'ouvrent. Laissez refroidir et congelez directement dans la cocotte. Le jour-même, réchauffez la cocotte à feu doux pour décongeler les moules, puis, quand elles sont décongelées, préparez et incorporez la crème comme indiqué dans la recette.

    Vin conseillé
        Alsace Gewurztraminer Blanc

    Ou

        Muscadet Blanc





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