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Recette
 
Poulet mariné au soja, à la sauge et à la coriandre        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 20 min
 Repos : 1 heures 0 min
Catégorie 1
 Volaille  
Thème 1
 Pas d'ici mais d'ail...  
Thème 2
 Tendance  
(Une recette mariant de nombreux ingrédients pour un maximum de saveurs...)
 
Ingrédients
  • 4 blans de poulet
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 petit poireau
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 3cm
  • 1/2 cuil. à café de purée de piment
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 9 cuil. à soupe de sauce soja
  • 150g de quinoa
  • 10cl de lait de coco
  • Sel

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    Détail de la recette
    Au moins 2 heures avant de servir, préparez la marinade.
    Pelez et hachez l'ail et l'oignon. Pelez et râpez le gingembre. Nettoyez et émincez le poireau.
    Effeuillez la coriandre, ciselez-la ainsi que la sauge.
    Coupez les blancs de poulet grossièrement en lamelles.

    Mettez les morceaux de poulet dans un saladier avec l'oignon, l'ail, le poireau, le gingembre, la coriandre et la sauge. Mélangez.
    Ajoutez la sauce soja, 2 cuillérées à soupe d'huile, 10cl d'eau et la purée de piment.
    Mélangez, couvrez et laissez mariner au moins 1 heure (idéalement 3-4 heures) au frais, en remuant 1 à 2 fois.

    Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Rincez le quinoa à grande eau dans une passoire fine, sous le robinet.
    Salez l'eau bouillante et faites-y cuire le quinoa pendant 15 minutes environ.
    Egouttez, puis remettez dans la casserole, avec la moitié du lait de coco. Couvrez et laissez gonfler à couvert.

    Pendant ce temps, faites revenir les morceaux de poulet (réservez sa marinade, mais mettez-en le moins possible au départ) dans un faitout avec le reste d'huile, sur feu vif, en remuant souvent.
    Quand le poulet est doré (au bout de 10 minutes environ), versez le reste de marinade, et poursuivez la cuisson 10 minutes sur feu moyen.
    Versez alors le reste de lait de coco.
    Mélangez et servez très chaud avec le quinoa.

    Astuces / Variantes
    Si vos invités n'aiment pas la coriandre et/ou la sauge, vous pouvez remplacer la coriandre par du persil, et la sauge par des épinards. Ces ingrédients de remplacement étant moins forts en goût, forcez un peu plus sur la sauce soja et la purée de piment pour l'assaisonnement.

    Vous pouvez remplacer le gingembre frais par 1 petite cuillérée à soupe de gingembre surgelé.

    Vous pouvez remplacer les 4 blancs de poulet par 8 hauts de cuisse de poulet désossés et dont vous aurez coupé la chair en morceaux. La recette n'en sera que plus savoureuse!

    Vin conseillé
        Vin de pays d'oc Rouge, vieux de 1 à 3 ans

    Ou

        Saint Chinian Rouge, vieux de 1 à 3 ans





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