Recette   Daurade en croûte de noisettes à la réduction d’agrumes          Chef : Chv / 187 Pts  Personnes : 4  Difficulté :   Coût :   Préparation : 1 heures 30 min  Cuisson : 12 min  Repos : 0 min Catégorie 1  Poissons frais     Commenter la recette Pseudo : Mot de passe : Commentaire : Fermer cette zone Ajoutez / Modifiez mes photos Mes photos : Sélectionnez le n° de la photo (n°1:photo principale. Autres n°:photos secondaires)     1 Je certifie être l'auteur de cette photo et j'autorise CarnetDeCuisine à l'utiliser Fermer cette zone Ingrédients Filet de daurade 600g Réduction d’agrumes ( voir recette sur le blog) Croûte de noisettes ( voir la recette de coquilles saint-Jacques) Œufs de saumon Billes De citron Agastache ( ou autre herbe fraîche). imprimer Facebook Google+ Pinterest Hellocoton Commenter la recette Détail de la recette Préparer la réduction d’agrumes Préparer la croûte de noisettes Couper l’herbe fraîche en petits morceaux. Faire cuire la daurade 12 minutes dans un four préchauffé à 190°C Dressage Mettre un cs de réduction d’agrumes dans chaque assiette, l’étaler en un mouvement de pinceau. Déposer un morceau de daurade dans chaque assiette. Poser un morceau de croûte de noisettes sur chaque daurade. Faire dorer au chalumeau. Agrémenter d’œufs de saumon et de billes de citron. Parsemer d’agastache. Astuces / Variantes Servir avec une quenelle de risotto.