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Recette
 
Salade de fèves aux gambas marinées        
Chef : Noune14 / 93 Pts

 Personnes : 5
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 15 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Entrées / Buffets  
Catégorie 2
 Salades et crudités  
Thème 1
 Tendance  
 
Ingrédients
  • 15 gousses crevettes crues
  • 500 g de fèves fraîches
  • 2 oignons blancs avec leur tige
  • 1 échalote
  • 2 citrons
  • Poivre vert
  • 1 brin de coriandre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • 2 c. à s. de crème liquide
  • Sel et poivre

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    Détail de la recette
    1. Décoriquez les crevettes crues en ne gardant que les queues. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un petit saladier, ajoutez l'échalote très finement hachée, salez, poivrez et arrosez-les du jus des citrons. Laissez mariner au frais pendant 30 minutes.
    2. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée. Plogez-y les fèves et comptez 8 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Egouttez-les et passez-les sous l'eau fraîche pour qu'elles restent croquantes. Mettez-les dans un plat de service.
    3. Emulsionnez ensemble la crème et l'huile avec le sel, le poivre vert et la coriandre ciselée. Arrosez les fèves avec cette sauce et mélangez délicatement. Répartissez les galbas égouttées sur la salade.
    4. Lavez les oignons blancs, éliminez les racines et la moitié des tiges vertes. Emincez-les sur la salade. Servez.





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