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Recette
 
Makis Végétariens au Chèvre        
Chef : Tfun / 124 Pts

 Personnes : 4
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 25 min
 Cuisson : 2 min
 Repos : 30 min
Catégorie 1
 Canapés, petits four...  
Catégorie 2
 Légumes  
Thème 1
 Tendance  
Thème 2
 Végétarien   
 
Ingrédients
  • Courgettes 2
  • Concombre 1/4
  • Carotte 1
  • Asperges vertes 2
  • Chèvre Frais 100 g
  • Bûche de Chèvre 50 g
  • Riz cuit 50 g
  • Huile d'Olive 1 c. à s.
  • Menthe 8 brins
  • Graines de Sésame 1 c. à s.
  • Sauce Nuöc Mãm
  • Sel & Poivre

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    Matériel spécifique
    1 Rasoir à Légumes. Film Alimentaire.

    Détail de la recette
    Lavez les courgettes. A l'aide d'un Rasoir à Légumes, émincez-les en fines lanières dans la longueur.

    Cuisez-les à l'Anglaise : plongez-les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et stoppez la cuisson en les plongeant dans un bol d'eau glacée. Egouttez et réservez.

    Passez le concombre et les asperges sous l'eau froide et épluchez la carotte. Taillez ces légumes en fins bâtonnets.

    Dans un saladier, mélangez les 2 chèvres avec le riz cuit, la Menthe hachée et 1 c. à s. d'huile d'olive.
    Salez et poivrez.

    Placez un film alimentaire sur le plan de travail. Etalez la moitié de la préparation au chèvre en rectangle de 5 cm sur 20 cm env.

    Déposez les bâtonnets de légumes au centre du rectangle dans sa longueur. Recouvrez du chèvre restant.

    Formez un boudin avec la préparation au chèvre. Emballez-le dans le film alimentaire et serrez bien les extrêmités. Réservez au frais 30 minutes.

    Déballez le rouleau et coupez-le en tronçons de la largeur d'une lanière de courgette. Enroulez une lanière de courgette autour de chauque tronçon.

    Servez les Makis bien frais saupoudrés de Sésame avec une sauce Nuöc Mãm.

    Astuces / Variantes
    Remplacez les Courgettes par des lanières de Saumon Fumé !

    Vin conseillé
        Muscadet de Sèvre et Maine





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