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Recette
 
Tournedos de mignon de porc à la basquaise        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 10 min
 Cuisson : 30 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Porc  
Thème 1
 Tradition  
Thème 2
 Vite fait, bien fait...  
 
Ingrédients
  • 2 filets mignons de porc (1kg)
  • 1 bocal de piquillos (piments basques doux)
  • 1 petit oignon
  • 20cl de coulis de tomates
  • 10cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • 20g de beurre
  • 6 brins de ciboulette (facultatif)
  • Sel
  • Poivre

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    Matériel spécifique
    Mixeur

    Détail de la recette
    Coupez chaque filet mignon en 6 tournedos. Salez et poivrez.

    Pelez et émincez l'oignon. Egouttez les piquillos. Réservez-en 3 et hachez grossièrement les autres.

    Dans une cocotte, faites dorer les tournedos avec l'huile et le beurre.
    Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
    Egouttez et réservez au chaud sous une double feuille de papier aluminium.

    Dans la même cocotte, faites revenir doucement les oignons et les piquillos hachés 5 minutes.
    Versez le coulis de tomates, laissez réduire 10 minutes puis ajoutez la crème liquide. Poursuivez la cuisson encore 2 minutes. Mixez pour obtenir une sauce onctueuse. Réservez au chaud.

    Faites griller les 3 piquillos réservés dans une poêle antiadhésive, puis coupez-les en deux dans la longueur.
    Nappez les tournedos de sauce, décorez des piments grillés et de la ciboulette ciselée.
    Servez avec du riz.

    Astuces / Variantes
    Ne surtout pas oublier les piments grillés sur le dessus qui mette en valeur ce plat, visuellement mais aussi gustativement!


    Vin conseillé
        Irouleguy Rosé





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