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Recette
 
Gratin de topinambours et patates douces        

Chef : Adeline / 463 Pts

 Personnes : 6
 Difficulté : 
 Coût : 
 Préparation : 20 min
 Cuisson : 40 min
 Repos : 0 min
Catégorie 1
 Gratins, cakes et fl...  
Catégorie 2
 Légumes oubliés  
Thème 1
 Végétarien   
Thème 2
 D'hiver  
(Un délicieux gratin d'hiver, original et savoureux)
 
Ingrédients
  • 10 topinambours (ou 5 gros)
  • 4 patates douces de belle taille
  • 3 gousses d'ail
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à café de cumin
  • 50g de gruyère râpé (facultatif)
  • sel, poivre

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    Matériel spécifique
    1 très grand plat à gratin ; 1 mandoline

    Détail de la recette
    Préchauffez le four à 210°C (th.7).

    Épluchez les patates douces et les topinambours puis coupez-les en fines rondelles avec une mandoline (ou au robot si vous avez l'ustensile adéquat).
    Pelez les gousses d'ail puis coupez-les en deux, enlevez le germe puis hachez-les grossièrement.

    Dans un grand plat à gratin allant au four, alternez une couche de rondelles de patates douces puis une couche de topinambours. Parsemez chaque couche d'un peu d'ail, de thym, de sel et poivre. Recommencez l'opération deux autres fois pour obtenir plusieurs couches de gratin de légumes.

    Dans une casserole, faites chauffer le lait puis ajoutez la crème fraîche et le cumin. Mélangez le tout puis versez le mélange sur le gratin de topinambours et patates douces. Parsemez de gruyère râpé.

    Enfournez et laissez cuire pendant 40 minutes environ ; surveillez la coloration et couvrez d'un alu si le gratin colore trop vite.
    Sortez le gratin et servez aussitôt, accompagné d'une salade verte pour un repas végétarien ou dîner léger ; ou en accompagnement d'une viande sinon.

    Vin conseillé
        Arbois Blanc

    Ou

        Muscadet Blanc





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