Carnet de Cuisine - Filet mignon de porc tomates et vin blanc

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Recette

Filet mignon de porc tomates et vin blanc

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Chef : Cdc / 0 Pts

	Personnes : 2
	Difficulté :
	Coût :

	Préparation : 20 min
	Cuisson : 40 min
	Repos : 0 min

Catégorie 1
Porc

Thème 1
Tradition

(Un délicieux plat en cocotte, très simple à réaliser)

Ingrédients

1 filet mignon de 500g

3 tomates

Une douzaine de petites pommes de terre (grenailles ou autre)

1 oignon

1 échalote

1 grosse gousse d'ail

25cl de vin blanc sec

10g de beurre

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

6-8 feuilles de basilic

Sel

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Matériel spécifique

1 cocotte

Détail de la recette

Pelez l'oignon et l'échalote et émincez-les. Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Lavez les tomates, retirez le pédoncule, et coupez la chair en dés. Lavez le basilic et ciselez-le. Pelez les pommes de terre.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive. Faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces. Retirez-le.

A la place, mettez l'oignon, l'échalote, et l'ail. Faites-les revenir. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez les tomates, les pommes de terre, et le basilic. Mélangez, ajoutez le filet mignon, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, en remuant une ou deux fois.

Passées les 20 minutes, retournez le filet mignon. Couvrez et faites mijoter à nouveau 15 minutes.
Salez, poivrez, et servez chaud en détaillant le filet mignon en tranches.

Tout au long de la cuisson, vérifiez la cuisson des pommes de terre, si elles sont cuites avant la fin de cuisson (possible qu'elles le soient après les 20 premières minutes de cuisson), retirez-les et remettez-les dans la cocotte à la fin seulement, pour les réchauffer rapidement.

Vin conseillé

Rully Blanc

Ou

Meursault Blanc