Crèmes brûlées à la vanille en ramequins, avec une fine croûte de caramel cassée

Mode cuisine

Crème brûlée à la vanille

Quitter

Préparation

20 min

Cuisson

40 min

Total indicatif

4 h 35

Portions

Répartition du temps total

Préparation : 20 minCuisson : 40 minRefroidissement : 30 minRéfrigération minimum : 3 hFinition et prise du caramel : 5 min

Le total inclut 3 h 35 en plus de la préparation et de la cuisson, détaillées ci-dessus.

Durées indicatives ; les repos facultatifs et les refroidissements non chiffrés peuvent prolonger le temps réel.

Difficulté : MoyenIngrédients cochés : 0/5

Écran allumé

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Ingrédients

500 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
5 jaunes d'œufs moyens
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
20 g de sucre en poudre supplémentaires pour la croûte

Progression

Étape 1 sur 6

Parfumer la crème

Fendez la gousse, grattez les graines et placez graines et gousse dans une casserole avec la crème. Chauffez jusqu'aux premiers frémissements, puis retirez du feu. Laissez infuser dix minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 140 °C en chaleur statique et préparez de l'eau chaude pour le bain-marie.