Gâteau aux cerises moelleux

Ce gâteau aux cerises a le charme des desserts de saison que l’on prépare sans complication, quand les fruits sont bien mûrs et tachent légèrement les doigts. Sa pâte tendre, enrichie d’amande, enveloppe les cerises sans les masquer. Il se sert aussi bien tiède que froid, au goûter comme en dessert. La mie reste douce, les fruits deviennent juteux, et le bord du gâteau prend une légère coloration dorée très appétissante.