Cuisine
Type de repas
Saison
Équipement
Équipement nécessaire
Pourquoi cette recette fonctionne
- La pâte reste fluide mais riche en œufs, ce qui donne un clafoutis juste pris et moelleux au centre.
- Le séchage des cerises limite l'excès d'eau et évite un appareil détrempé.
- Une cuisson douce à 180°C garde de la souplesse sans faire retomber brutalement le dessert.
Ingrédients
Instructions
7 étapes- 1/7
Préparer les fruits
Préchauffez le four à 180°C. Lavez, équeutez et séchez les cerises. Vous pouvez les laisser entières pour une version plus traditionnelle ou les dénoyauter pour plus de confort.
- 2/7
Battre les œufs et le sucre
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sel pendant quelques minutes. Le mélange doit devenir plus souple et légèrement mousseux.
- 3/7
Incorporer les poudres
Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez délicatement pour garder une pâte lisse. Évitez de trop travailler l’ensemble une fois la farine incorporée.
- 4/7
Ajouter les liquides
Versez progressivement le beurre fondu puis le lait en remuant. Vous devez obtenir un appareil fluide, sans grumeaux, proche d’une pâte à crêpes un peu plus riche.
- 5/7
Dresser dans le plat
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez les cerises dans le fond. Versez l’appareil dessus pour bien recouvrir les fruits.
- 6/7
Cuire doucement
Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le dessus doit être blond doré et le centre juste pris, sans coloration excessive.
- 7/7
Finir et servir
À la sortie du four, saupoudrez d’un peu de sucre vanillé. Servez tiède ou froid, directement dans le plat.
Conseils pratiques
Substitutions utiles
- Remplacez le lait entier par un lait demi-écrémé si vous cherchez une version un peu plus légère.
- Le beurre fondu peut être remplacé par 20 g de crème liquide et 15 g de beurre pour une texture plus fondante.
Astuces
- Essuyez bien les cerises après lavage pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans l’appareil.
- Laissez reposer le clafoutis 15 minutes hors du four avant de le couper : la texture se stabilise et reste plus moelleuse.
Variantes
- Ajoutez 30 g de poudre d’amande dans la pâte si vous aimez une version plus parfumée.
- Remplacez le sucre vanillé par quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour une note plus marquée.
Avec quoi servir
- Servez le clafoutis tiède avec une cuillère de crème épaisse ou un peu de yaourt nature.
- Pour un dessert plus gourmand, accompagnez-le d'une boule de glace vanille.
Conservation
- Durée : 2 jours
- Méthode : Au réfrigérateur, couvert
- Servez-le tiède le jour même, puis gardez les restes au frais et revenez à température ambiante avant dégustation.
À éviter
- Ne surchargez pas le plat en fruits : une couche trop épaisse rend la pâte difficile à prendre au centre.
- Évitez une cuisson trop forte, qui fait gonfler puis retomber brutalement le clafoutis.
Pour aller plus loin
Guides utiles pour reussir cette recette
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Informations nutritionnelles
Par portion (valeurs indicatives)
Calories
350 kcal
Questions Fréquentes
Les deux options sont possibles. Avec les noyaux, le goût est plus typé et la cerise garde mieux son jus. Sans les noyaux, le dessert est plus agréable à manger, surtout pour les enfants.
Oui, un lait demi-écrémé fonctionne aussi. La texture sera simplement un peu moins ronde et légèrement moins onctueuse.
Oui, mais il sera plus fin et cuira plus vite. Surveillez alors la cuisson dès 35 minutes pour éviter qu’il ne sèche.
Le clafoutis se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Sortez-le 20 à 30 minutes avant de le servir pour qu’il retrouve une texture plus souple.
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Yasmine Shariri
Yasmine Shariri imagine et teste les recettes publiées sur CarnetDeCuisine, avec une préférence pour les desserts maison, les saveurs de saison et les préparations faciles à refaire chez soi.
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