Cuisine
Type de repas
Saison
Équipement
Équipement nécessaire
Pourquoi cette recette fonctionne
- Les framboises apportent une légère acidité qui équilibre la douceur de la pâte.
- Le beurre fondu donne une mie tendre sans alourdir le gâteau.
- Le zeste de citron relève discrètement les arômes des fruits rouges.
Ingrédients
Instructions
7 étapes- 1/7
Préparer le four
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule rond d'environ 24 cm.
- 2/7
Blanchir les œufs
Fouettez les œufs avec le sucre quelques minutes jusqu'à obtenir une préparation claire et légèrement mousseuse.
- 3/7
Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure et le zeste de citron. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- 4/7
Verser le beurre
Ajoutez le beurre fondu refroidi et mélangez délicatement.
- 5/7
Ajouter les framboises
Versez la pâte dans le moule puis répartissez les framboises sur toute la surface. Enfoncez-en quelques-unes légèrement.
- 6/7
Cuire le gâteau
Enfournez environ 30 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d'un couteau ressortir presque sèche.
- 7/7
Laisser reposer
Attendez quelques minutes avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils pratiques
Substitutions utiles
- Remplacez le citron par du zeste d'orange pour une note plus douce.
- Une partie de la farine peut être remplacée par de la poudre d'amande.
Astuces
- Farinez légèrement les framboises pour limiter leur chute au fond du moule.
- Utilisez des framboises surgelées sans les décongeler.
Variantes
- Ajoutez quelques amandes effilées avant cuisson.
- Mélangez framboises et myrtilles pour une version plus fruitée.
Avec quoi servir
- Servez avec une cuillère de crème fouettée légère.
- Ajoutez un coulis de fruits rouges au moment du service.
Conservation
- Durée : 3 jours
- Méthode : Conserver dans une boîte hermétique à température ambiante
- Le gâteau reste moelleux s'il est couvert une fois refroidi.
À éviter
- Évitez de trop mélanger la pâte après ajout de la farine.
- Ne pas cuire trop longtemps au risque d'assécher les fruits.
Pour aller plus loin
Guides utiles pour reussir cette recette
Comment conserver les desserts maison
La conservation des desserts maison depend surtout de leur humidite, de leur fragilite et de leurs ingredients. Le bon contenant et la bonne temperature changent tout.
Comment obtenir un gâteau moelleux
Un gâteau moelleux ne dépend pas d'un ingrédient magique. C'est l'équilibre entre humidité, mélange modéré et cuisson juste.
Informations nutritionnelles
Par portion (valeurs indicatives)
Calories
290
Questions Fréquentes
Oui. Ajoutez-les directement dans la pâte sans décongélation. Cela évite qu'elles rendent trop d'eau.
Une fine couche de farine sur les framboises aide à mieux les répartir dans la pâte pendant la cuisson.
Oui. Il se conserve très bien jusqu'au lendemain et devient même plus parfumé après quelques heures de repos.
Oui. Les myrtilles, mûres ou morceaux de fraises fonctionnent très bien dans cette base moelleuse.
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Yasmine Shariri
Yasmine Shariri imagine et teste les recettes publiées sur CarnetDeCuisine, avec une préférence pour les desserts maison, les saveurs de saison et les préparations faciles à refaire chez soi.
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