Cuisine
Type de repas
Équipement
Équipement nécessaire
Pourquoi cette recette fonctionne
- Les bananes très mûres apportent à la fois humidité, sucre naturel et parfum.
- Le mélange bref après ajout de la farine évite une mie lourde et compacte.
- Les pépites de chocolat renforcent le contraste entre cœur fondant et croûte légèrement dorée.
Ingrédients
Instructions
8 étapes- 1/8
Préparer le four et le moule
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 2/8
Fouetter les œufs et les sucres
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et la cassonade, puis fouettez jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- 3/8
Écraser les bananes
Pelez les bananes et écrasez-les à la fourchette. Gardez une purée encore un peu texturée pour conserver du relief dans la mie.
- 4/8
Incorporer les ingrédients humides
Ajoutez la purée de banane au mélange précédent, puis versez le beurre fondu tiédi. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 5/8
Ajouter les ingrédients secs
Incorporez la farine, la levure et le sel. Travaillez juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans trop insister.
- 6/8
Terminer avec le chocolat
Si vous souhaitez garnir la base, ajoutez les pépites et répartissez-les à la spatule. Pour un banana bread nature, passez directement à la mise en moule.
- 7/8
Cuire le banana bread
Versez la pâte dans le moule, lissez légèrement la surface et enfournez pour environ 45 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche ou avec quelques miettes humides.
- 8/8
Laisser tiédir avant de servir
Attendez 10 à 15 minutes avant de démouler. Laissez ensuite refroidir sur une grille pour préserver une mie moelleuse.
Conseils pratiques
Substitutions utiles
- Remplacez la moitié du beurre par du yaourt grec pour une version plus légère.
- Les pépites peuvent être remplacées par des noix, noisettes ou noix de pécan concassées.
Astuces
- Choisissez des bananes très tachetées : elles sucrent naturellement la pâte et évitent un cake sec.
- Réservez une petite poignée de pépites pour le dessus afin d’obtenir une croûte plus gourmande et une meilleure lecture de la recette en photo.
Variantes
- Remplacez les pépites par 80 g de noix de pécan ou de noisettes concassées.
- Pour une version moins riche, remplacez la moitié du beurre fondu par du yaourt nature épais.
Avec quoi servir
- Servez une tranche de banana bread avec un café noir ou un thé peu tannique.
- Au petit-déjeuner, ajoutez un peu de yaourt nature et quelques rondelles de banane fraîche.
Conservation
- Durée : 3 jours
- Méthode : À température ambiante dans une boîte hermétique, une fois le cake complètement refroidi.
- Coupez-le seulement une fois totalement froid : la mie reste plus nette et se conserve mieux.
À éviter
- Ne mixez pas la pâte trop longtemps après ajout de la farine : le banana bread deviendrait compact.
- Évitez les bananes juste mûres, qui donnent moins de goût et obligent à sucrer davantage.
Pour aller plus loin
Guides utiles pour reussir cette recette
Comment conserver les desserts maison
La conservation des desserts maison depend surtout de leur humidite, de leur fragilite et de leurs ingredients. Le bon contenant et la bonne temperature changent tout.
Comment obtenir un gâteau moelleux
Un gâteau moelleux ne dépend pas d'un ingrédient magique. C'est l'équilibre entre humidité, mélange modéré et cuisson juste.
Questions Fréquentes
Oui, surtout si les bananes sont très mûres. Vous pouvez retirer 20 à 30 g de sucre sans déséquilibrer la texture du cake.
Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le ou placez-le dans une boîte hermétique. Il reste agréable pendant plusieurs jours à température ambiante.
Oui, par des noix, des noix de pécan ou même des noisettes concassées. La recette fonctionne aussi très bien nature, avec un goût de banane plus marqué.
Oui, c’est même une bonne idée. Le lendemain, les arômes sont mieux développés et la mie se tient parfaitement à la découpe.
Vous avez testé cette recette ?
Partagez votre expérience ! Votre avis aide les autres cuisiniers à se lancer.
Yasmine Shariri
Yasmine Shariri imagine et teste les recettes publiées sur CarnetDeCuisine, avec une préférence pour les desserts maison, les saveurs de saison et les préparations faciles à refaire chez soi.
Voir la page auteurVous aimerez aussi
Recettes similaires
De la même catégorie : Cakes & Gâteaux
Ingrédients clés
Banana bread aux pépites de chocolat
Cette version garde une mie claire à la banane, ponctuée de pépites de chocolat noir. Le beurre fondu facilite le mélang...
Voir la recette
Ingrédients clés
Banana bread au chocolat
Le cacao colore ici toute la mie, tandis que le chocolat noir et les pépites apportent des morceaux plus intenses. La ba...
Voir la recette
Ingrédients clés
Banana bread à la poêle
Un banana bread cuit à la poêle demande surtout de surveiller la chaleur sous le gâteau. La base colore directement au c...
Voir la recette
Ingrédients clés
Gâteau au yaourt facile
Le pot de yaourt sert de mesure dans ce gâteau familial. Videz-le dans le saladier, puis utilisez toujours le même conte...
Voir la recette
Ingrédients clés
Cookies au chocolat noir et aux amandes
Cette fournée met le chocolat au premier plan, avec une préparation simple à mélanger dans un saladier. Les bords devien...
Voir la recette
Ingrédients clés
Banana bread sans beurre
L’huile remplace le beurre dans ce cake à la banane. Elle s’incorpore directement aux ingrédients humides et reste soupl...
Voir la recette