Cookies & Biscuits🟢 Facile🍽️ Dessert

Cookies au chocolat noir et aux amandes

Cette fournée met le chocolat au premier plan, avec une préparation simple à mélanger dans un saladier. Les bords deviennent légèrement biscuités au four alors que le centre reste tendre. Préparez la plaque à l’avance pour ne pas laisser la pâte se réchauffer pendant le façonnage. Répartissez le chocolat jusque dans le fond du saladier : les dernières portions doivent être aussi garnies que les premières. Retirez les biscuits lorsque les contours sont pris, puis laissez-les refroidir avant de juger leur texture définitive.

⏱ 25 min👥 6 pers.🔥 300 kcal
Cookies maison au chocolat noir
YS
Yasmine Shariri

Publié le 22 avril 2026 · Mis à jour le 19 octobre 2026

Cuisine

Américaine

Type de repas

Dessert

Équipement

saladierplaque de cuisson
⏱Préparation15 min
🍳Cuisson10 min
⏰Total25 min
👥Personnes6
📊Difficulté🟢 Facile

Répartition du temps

Préparation 15 minCuisson 10 min

Équipement nécessaire

saladierplaque de cuisson

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Le mélange beurre-sucre crée une base souple qui aide les cookies à rester moelleux au centre.
  • La poudre d'amandes apporte du fondant sans alourdir la pâte.
  • Une cuisson courte garde des bords dorés et un cœur encore tendre.
  • La particularité de cette pâte tient aux 200 g de chocolat noir coupé au couteau et aux deux cuillères de poudre d’amandes. Les éclats irréguliers donnent de grandes zones chocolatées et de plus petits morceaux. Ce n’est pas la version au beurre fondu : ici, le beurre est ramolli puis crémé avec le sucre roux.

Ingrédients

Adapter les quantités6

Instructions

7 étapes
  1. Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson.

    1/7
  2. Préparer la base

    Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

    2/7
  3. Ajouter l'œuf

    Incorporez l'œuf et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

    3/7
  4. Ajouter les ingrédients secs

    Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel.

    4/7
  5. Incorporer le chocolat

    Coupez le chocolat en morceaux et incorporez-les à la pâte.

    5/7
  6. Former les cookies

    Déposez des petites boules de pâte sur la plaque en les espaçant.

    6/7
  7. Cuisson

    Faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.

    7/7

Conseils pratiques

Substitutions utiles

  • Utilisez des pépites de chocolat ou un chocolat concassé selon la texture souhaitée.
  • La poudre d'amandes peut être remplacée par un peu plus de farine si besoin.

Astuces

  • Laissez reposer la pâte 20 minutes au frais si vous voulez des cookies un peu plus épais.
  • Ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus avant cuisson pour un rendu plus gourmand.

Variantes

  • Ajoutez des noisettes torréfiées pour une version plus croquante.
  • Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour des cookies plus doux.

Avec quoi servir

  • Servez-les encore tièdes avec un verre de lait ou un café allongé.
  • Pour un dessert simple, accompagnez-les d'une boule de glace vanille.

Conservation

  • Conservez-les dans une boîte hermétique avec un petit morceau de pain pour garder du moelleux.

À éviter

  • Ne surcuisez pas les cookies : ils terminent leur prise hors du four.

Pour aller plus loin

Guides utiles pour reussir cette recette

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Informations nutritionnelles

Par portion (valeurs indicatives)

🔥

Calories

300 kcal

Questions Fréquentes

Oui, les pépites fonctionnent très bien et facilitent la préparation.

Ajoutez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur les cookies avant cuisson.

Oui, vous pouvez simplement augmenter légèrement la quantité de farine.

Dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.

?
👩‍🍳

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YS

Yasmine Shariri

Yasmine Shariri imagine et teste les recettes publiées sur CarnetDeCuisine, avec une préférence pour les desserts maison, les saveurs de saison et les préparations faciles à refaire chez soi.

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