Cuisine
Type de repas
Équipement
Équipement nécessaire
Pourquoi cette recette fonctionne
- Le mélange beurre-sucre crée une base souple qui aide les cookies à rester moelleux au centre.
- La poudre d'amandes apporte du fondant sans alourdir la pâte.
- Une cuisson courte garde des bords dorés et un cœur encore tendre.
- La particularité de cette pâte tient aux 200 g de chocolat noir coupé au couteau et aux deux cuillères de poudre d’amandes. Les éclats irréguliers donnent de grandes zones chocolatées et de plus petits morceaux. Ce n’est pas la version au beurre fondu : ici, le beurre est ramolli puis crémé avec le sucre roux.
Ingrédients
Instructions
7 étapes- 1/7
Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C et préparez une plaque de cuisson.
- 2/7
Préparer la base
Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 3/7
Ajouter l'œuf
Incorporez l'œuf et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 4/7
Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amandes et le sel.
- 5/7
Incorporer le chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et incorporez-les à la pâte.
- 6/7
Former les cookies
Déposez des petites boules de pâte sur la plaque en les espaçant.
- 7/7
Cuisson
Faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Conseils pratiques
Substitutions utiles
- Utilisez des pépites de chocolat ou un chocolat concassé selon la texture souhaitée.
- La poudre d'amandes peut être remplacée par un peu plus de farine si besoin.
Astuces
- Laissez reposer la pâte 20 minutes au frais si vous voulez des cookies un peu plus épais.
- Ajoutez quelques morceaux de chocolat sur le dessus avant cuisson pour un rendu plus gourmand.
Variantes
- Ajoutez des noisettes torréfiées pour une version plus croquante.
- Remplacez une partie du chocolat noir par du chocolat au lait pour des cookies plus doux.
Avec quoi servir
- Servez-les encore tièdes avec un verre de lait ou un café allongé.
- Pour un dessert simple, accompagnez-les d'une boule de glace vanille.
Conservation
- Conservez-les dans une boîte hermétique avec un petit morceau de pain pour garder du moelleux.
À éviter
- Ne surcuisez pas les cookies : ils terminent leur prise hors du four.
Pour aller plus loin
Guides utiles pour reussir cette recette
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Comment obtenir un gâteau moelleux
Un gâteau moelleux ne dépend pas d'un ingrédient magique. C'est l'équilibre entre humidité, mélange modéré et cuisson juste.
Informations nutritionnelles
Par portion (valeurs indicatives)
Calories
300 kcal
Questions Fréquentes
Oui, les pépites fonctionnent très bien et facilitent la préparation.
Ajoutez quelques morceaux de chocolat supplémentaires sur les cookies avant cuisson.
Oui, vous pouvez simplement augmenter légèrement la quantité de farine.
Dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours.
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Yasmine Shariri
Yasmine Shariri imagine et teste les recettes publiées sur CarnetDeCuisine, avec une préférence pour les desserts maison, les saveurs de saison et les préparations faciles à refaire chez soi.
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