Brownie au chocolat et aux noix

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   Préparer le moule

   Préchauffez le four à 170 °C en chaleur statique. Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson, en laissant dépasser deux bandes pour faciliter le démoulage. Concassez les noix en morceaux assez petits pour répartir leur croquant dans chaque carré.

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   Faire fondre le chocolat

   Réunissez le chocolat haché et le beurre dans un saladier posé sur une casserole d'eau frémissante, sans contact direct avec l'eau. Remuez doucement, puis retirez le saladier dès que le mélange est lisse. Laissez tiédir quelques minutes pour ne pas chauffer les œufs à l'étape suivante.

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   Assembler la pâte

   Fouettez les œufs et le sucre pendant une minute, simplement pour les réunir. Incorporez le chocolat tiède. Ajoutez la farine et le sel, puis mélangez à la spatule juste jusqu'à disparition des traces sèches. Terminez avec les noix, sans battre longuement la pâte.

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   Cuire sans dessécher

   Versez dans le moule, égalisez et enfournez environ 25 minutes. Les bords doivent être pris et le dessus présenter une fine croûte. Une pointe plantée au centre doit ramener quelques miettes humides, mais pas de pâte liquide. Vérifiez dès 22 minutes : le temps varie selon le four et le matériau du moule.

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   Laisser refroidir et découper

   Posez le moule sur une grille et patientez au moins 30 minutes. Soulevez avec les bandes de papier, puis découpez neuf carrés. Pour des contours plus nets, attendez le refroidissement complet ; ce délai peut dépasser le temps total annoncé.

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Questions Fréquentes