Clafoutis à la rhubarbe

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   Préparer la rhubarbe

   Épluchez la rhubarbe si nécessaire, puis coupez-la en tronçons. Saupoudrez-la de 2 à 3 cuillères de sucre et laissez dégorger environ 30 minutes pour atténuer son acidité.

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   Préchauffer le four

   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule et saupoudrez-le légèrement de sucre pour favoriser une croûte caramélisée.

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   Préparer l’appareil

   Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

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   Ajouter les ingrédients secs

   Incorporez la farine et le sel, puis mélangez soigneusement pour éviter les grumeaux.

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   Incorporer les liquides

   Versez le lait et la crème progressivement en fouettant afin d’obtenir une pâte fluide, proche d’une pâte à crêpes épaisse.

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   Assembler le clafoutis

   Égouttez la rhubarbe et répartissez-la dans le moule. Versez l’appareil par-dessus de manière uniforme.

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   Cuire au four

   Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et pris au centre. Laissez tiédir avant de servir, éventuellement saupoudré de sucre glace.

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Questions Fréquentes