Cookies moelleux au beurre fondu

Ces cookies moelleux se mélangent à la main avec 50 g de beurre fondu, 75 g de sucre roux et 100 g de pépites. Le beurre n’a pas besoin d’être crémé : laissez-le simplement tiédir avant de l’incorporer à l’œuf. La recette ne demande ni robot ni poudre d’amandes. Façonnez des portions régulières et aplatissez-les légèrement, contrairement aux boules hautes de la version moelleuse et gonflée. Laissez de l’espace entre les biscuits pour leur étalement. La cuisson indiquée est de 8 à 10 minutes : les bords doivent être pris, puis les cookies se raffermissent sur la plaque.