Pancakes à la banane

1. 1

   Écraser la banane

   Pesez 150 g de chair et écrasez-la soigneusement à la fourchette dans un saladier. Il peut rester de petites fibres, mais pas de gros morceaux : ils rendraient les pancakes irréguliers et difficiles à retourner.

   1/6
2. 2

   Préparer la pâte

   Ajoutez l'œuf et le lait à la banane, puis mélangez. Réunissez la farine, la levure et le sel dans un bol et incorporez-les au mélange humide. Arrêtez de fouetter dès que la farine est absorbée ; la pâte doit rester épaisse, sans être travaillée longuement.

   2/6
3. 3

   Chauffer la poêle

   Faites chauffer une poêle de 28 cm à feu moyen-doux et faites-y fondre la moitié du beurre. Répartissez-le en fine couche. Si le beurre brunit immédiatement ou fume, retirez un instant la poêle du feu et baissez la puissance avant de verser la pâte.

   3/6
4. 4

   Cuire la première fournée

   Déposez quatre petites louches d'environ 50 g de pâte, en laissant de l'espace entre elles. Formez des disques d'environ 9 cm. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à se fixer et que quelques bulles restent ouvertes à la surface.

   4/6
5. 5

   Retourner et terminer

   Retournez délicatement avec une spatule et poursuivez 1 à 2 minutes, sans écraser les pancakes. Ouvrez le premier pour vérifier que le centre n'est plus pâteux ; si nécessaire, prolongez à feu plus doux. Réservez sur une assiette et cuisez la seconde fournée avec le reste du beurre.

   5/6
6. 6

   Servir

   Servez les pancakes encore chauds. La banane parfume déjà la pâte : goûtez-les nature avant de choisir un accompagnement. Si votre poêle ne peut accueillir que deux pièces, prévoyez davantage de fournées et un temps total plus long.

   6/6

Questions Fréquentes