Panacotta light aux fruits rouges

1. 1

   Préparer les fruits rouges

   Faites chauffer les fruits rouges avec 2 cuillères à café de fructose et l’eau pendant 2 minutes à feu doux ou au micro-ondes. Mélangez légèrement pour obtenir une texture compotée.

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2. 2

   Ramollir la gélatine

   Plongez les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant environ 5 minutes.

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3. 3

   Chauffer la base crémeuse

   Dans une casserole, versez le lait, la crème légère, le reste du fructose et la vanille. Faites chauffer jusqu’aux premiers frémissements sans laisser bouillir fortement.

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   Incorporer la gélatine

   Essorez les feuilles de gélatine. Ajoutez-en une dans les fruits rouges chauds puis mélangez. Incorporez le reste dans la crème chaude hors du feu.

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5. 5

   Monter les verrines

   Répartissez les fruits rouges au fond des ramequins ou des verrines. Versez ensuite délicatement la préparation à la crème par-dessus.

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6. 6

   Laisser prendre

   Placez les panacottas au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. La texture doit être ferme mais encore légèrement tremblotante.

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7. 7

   Servir

   Ajoutez quelques fruits frais ou un filet de coulis juste avant de servir pour apporter encore plus de fraîcheur.

   7/7

Questions Fréquentes